食材用料： 大白菜梆 約5、6片
乾辣椒
蔥花
油
醋
醬油
白糖
鹽
香油
食譜做法：
1.白菜洗凈，去除菜葉，隻留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒
2.鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入乾紅辣椒段爆香
3.然後放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘
4.依次烹入醋
5.烹入醬油
6.烹入白糖
7.白菜片開始變軟時，加入鹽調味
8.白菜出湯後，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡
9.最後淋入香油，翻炒均勻即可
食譜小貼士：1.做這個菜用白菜梆最好，口感清脆。2.白菜梆要斜切，可斬斷纖維，有利入味，還易熟。3.這個菜最主要的調料就是醋和糖，一般按照1：2的比例來調味最佳。4.不要用顏色較重的醬油，掩蓋了菜肴的本色就不好了，加點調味的生抽即可。5.建議大火快炒，否則白菜會出來很多湯汁，就跟燉白菜差不多了。6.白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。
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